电子游戏网站---欢迎您!

咨询热线:

0731-8473 9448

新闻资讯

News center

星级厨师推荐:国际美食赛金奖——辣酒小花螺的诞生!

时间:2019-07-08 浏览量: 次 来源:本站

20126月20日,首届北京奥林匹克公园国际美食大赛上。来自全球32个国家,中国22个菜系领军餐饮行业的200名顶尖厨艺高手齐聚北京。在这场世界级顶尖赛事中,湘菜凭借其独特魅力,大放异彩。参赛队伍制作的松茸菌酱油炒饭、辣酒小花螺、碧绿大龙虾等菜式,一举为湖南夺下烹饪大赛5金。

 



5道菜式,尤其是辣酒小花螺,深得评委们的好评。凭借创新的摆盘造型,使这道长沙名菜的新鲜、脆嫩和自然更好地呈现出来,引得评委们纷纷注目。

妙味无穷的背后,正式厨师们藏在灶台里的秘密。不同菜系有着不同的烹饪手法,最常见的有烹、爆、炒、炖、煨、蒸、熏等20来种,即便是同一种方法,用料顺序或者食材与火候等某个环节有细微改变,都会引起口感和风味的变化。

 



灶台上的秘密,不只在烹制和刀工里,很大一部分更取决于原材料。湖南优越的自然条件和富饶的物产,为烹制辣酒小花螺提供了得天独厚的优势,精选新鲜饱满的花螺,配上辣妹子辣椒酱,精心炒制而成,鲜嫩Q弹的花螺肉,金黄亮丽的酱汁,不仅香味袭人,还让人回味无穷。

 



话不多说,附上辣酒小花螺的烹饪方法。

私房菜谱:

主料:花螺500g

辅料:小米椒0.24g、小米椒6g、干椒粉1.4g、辣椒面3.8g、红整干椒、香葱1.2g、紫苏10.5g、干葱头11.4g、大蒜子9g

调料:辣妹子辣椒酱6.6g、花生酱3.6g、鸡粉4.7g、辣鲜露10g、花雕酒26g、玫瑰酒14g、双蒸酒26g、味精5.7g

制作流程:

  1. 辅料切成米,炒香摊冷备用

  2. 调料上火熬制成辣酒汁,摊冷备用

  3. 将花螺飞水后,装盘淋汁

     

    ---END---

本文标签:

上一篇:辣妹子菜式酱火热上线,搞定夏季最…

下一篇:没有了